식용유 중 가장 몸에 좋은 기름은 무엇일까요? 아보카도 오일? 올리브유? 아닙니다. 놀랍게도 세상에서 가장 몸에 좋은 기름은 들기름 입니다. 2022년 12월에 공개된 자료를 보니 우리나라의 들깨로 만든 들기름이 세상에 존재하는 식용유 중 가장 몸에 좋은 기름으로 밝혀졌습니다. 그럼 들기름 효능에 대해 살펴보겠습니다.
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들기름 효능
생들깨를 저온에서 압착해서 짠 생들기름의 영양성분을 살펴 보면 안 좋은 지방인 포화지방이 7%로서 거의 모든 식용유 중 가장 낮습니다. 그리고 오메가3가 60%로서 모든 식용유 중 가장 높습니다. 전체적으로 좋은 성분의 기름(다불포화지방)의 비율이 80%로서 모든 식용유 중 가장 높습니다.
혈관건강
리놀렌산이 풍부하게 함유되어 있어 콜레스테롤 수치를 낮추고 염증과 혈액의 응고를 억제함.
두뇌건강
오메가3 가 풍부하게 함유되어 있어 기억력 향상에 좋고 치매 예방에도 도움.
피부미용
피부를 진정시키고 피부 장벽 개선에 도움을 줄 뿐만 아니라 염증성 여드름과 같은 피부 질환 증상 완화에 도움.
항암효과
암세포 성장과 전이를 억제하는 효과가 뛰어나 대장암 발병을 낮춰줌.
두피건강
모근에 영양을 공급하고 혈류 흐름 개선에 효능이 있어 탈모 예방에 도움이 됩니다.
항염효과
염증성 관절염이나 류머티즘성 관절염 등 염증 질환 예방에 도움.
들기름 섭취 방법
들기름은 나물 무침이나 비빔밥에 뿌려 드시는 것이 가장 좋습니다. 비타민D가 풍부한 산나물에 들기름을 뿌려 먹으면 비타민의 흡수를 촉진합니다. 가볍게 볶는 요리에는 사용할 수는 있으나 되도록이면 열을 가하지 않은 상태로 섭취해야 영양적으로 가장 좋습니다.
들기름 섭취 시 주의할 사항
들기름은 볶아서 짠 기름보다는 생들깨를 저온에서 압착해서 짠 기름을 먹는 것이 중요합니다. 들깨 볶을 때의 가해진 열로 인해 변질이 더 쉽게 이루어지기 때문입니다.
뿐만 아니라 들기름은 오메가3와 오메가9 같은 불포화지방산이 높아 기본적으로 산화안정성이 낮고 그래서 산패가 빨리 되기 때문에 금방 변질이 됩니다. 따라서 기름을 짠 순간부터 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋고, 보관은 반드시 뚜껑을 잘 닫아 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 보통 들기름은 짠 시점부터 1개월 이내에 섭취하는 것이 권장됩니다.
산패 속도를 늦추는 방법 중 하나는 참기름을 조금 섞는 방법입니다. 참기름은 산패가 잘 되지 않은 성질의 기름이기 때문에 이 방법은 의학 전문가들도 권장하는 방법입니다.
(참기름의 비타민E와 세사몰이라는 성분이 들기름의 산패를 늦춰 주는 것으로 알려져 있습니다)
들기름의 가치
들기름 영양가치는 매우 뛰어나기 때문에 세계적으로 주목 받고 있는 한국 고유의 기름입니다. 우리나라에서 처음 먹기 시작한 기름이고, 전 세계 생산량의 대부분(85%)이 국내에서 생산되어 고가로 수출되고 있습니다. 건강식을 잘 챙겨 먹는 일본에서는 들기름을 ‘K-헬스오일’로 부르기도 합니다.
들기름은 다른 식용유들과는 비교할 수 없는 매우 좋은 영양분을 가지고는 있지만 변질이 쉽기 때문에 잘못 섭취하면 오히려 몸에 해로울 수 있으니 변질이 되지 않도록 잘 보관하면서 최대한 빨리 드시는 것이 좋습니다.
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